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酷夏自酿啤酒:麦芽决定啤酒的口味,你会选哪种?


文章作者:www.mhgoebel.com 发布时间:2019-09-08 点击:1459



凉爽的夏季啤酒:麦芽决定了啤酒的味道,您会选择哪一种?

炎热的夏天,喝精酿啤酒,很舒服!如此多种精酿啤酒,酿酒师准备选择什么样的酿造?麦芽是决定精酿啤酒种类的重要因素。你知道哪种麦芽可以用来制啤酒吗?通过郑州大地科技的酿造经验,我们将分享哪种麦芽适合酿造啤酒的技术信息。

皮尔逊麦芽

Pearson麦芽是由欧洲两排大麦制成,是最轻的基麦芽。小麦不突出,烘烤温度低,花香,饼干香气,强烈的麦芽甜度和高酶活性适合酿造各种类型的啤酒,尤其是波希米亚比尔森啤酒。

风格特征:

基本麦芽

提高泡沫稳定性

葡萄酒更饱满

适合酿造:

Al,Lager,Pilsen,淡啤酒。

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轻麦芽

浅色小麦芽由白皮小麦芽制成。它具有库值低,色度低,粒度饱满,麦芽丰富,浸出率高的典型特征。高蛋白质含量使啤酒具有丰富的白色泡沫,完整的口感和持久的混浊外观,使其成为酿造小麦白啤酒的首选。向其他啤酒酿造中添加适量可以增加啤酒的发泡性能。

风格特征:

泡沫丰富

身体饱满

典型的小麦啤酒风格

适合酿造:

小麦啤酒,粉彩艾尔

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焦乡麦芽

香麦麦芽由优质白麦制成。它具有浓郁的甜香和芳香。它可以增加小麦芽的香气,增强葡萄酒的丰满度,增强葡萄酒的色泽。常用于黑麦啤酒,小麦博客。酿造黑啤等。

风格特征:

泡沫丰富

身体饱满

典型的小麦啤酒风格

适合酿造:

小麦黑啤,黑暗艾尔。

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结晶麦芽

结晶麦芽采用独特的焦糖化工艺制成,玻璃状麦芽,为啤酒提供典型的太妃糖风味,并为啤酒提供琥珀色至红棕色。

风格特征:

太妃糖味

典型的焦糖甜味

丰富的身体

调整啤酒颜色

适合酿造:

Stout Shi Tao,Red Ayr,Brown Ayr,Red Lager,Dark Beer,Belgian Beer。

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