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吃蔬菜竟然有这么多讲究,你吃对了吗?


文章作者:www.mhgoebel.com 发布时间:2019-09-23 点击:686



蔬菜富含维生素,矿物质,膳食纤维和各种生理活性成分,是我们日常饮食的重要组成部分。

这是收获季节,市场上的各种时令蔬菜既新鲜又美味。

蔬菜非常重要,你吃的对吗?

你每天吃多少蔬菜?

有些人喜欢吃肉,讨厌吃东西;其他人也喜欢素食,不想吃肉。

但其中大多数更多的是“质量匹配”。

说到匹配,你每天吃多少蔬菜?

推荐的饭菜有蔬菜。成年人每天应该吃300-500克蔬菜。对于一个三口之家,您通常每天要吃1到1.5公斤的新鲜蔬菜。

每天吃几种蔬菜?

饮食指南推荐每人每周至少25种食物,每天至少12种,其中蔬菜和水果每天至少吃4次,每周至少10次。

另请注意,深色蔬菜每天保证占所有蔬菜的一半以上。

什么是深色蔬菜?所谓的深色蔬菜包括深绿色,红色,紫色和其他颜色的蔬菜。

这些蔬菜中含有的色素不仅赋予蔬菜本身独特的味道,而且还具有一些特殊的生理活性,如抗氧化剂,对健康有益。

你怎么煮蔬菜?

蔬菜含有丰富的营养成分,但日常烹饪和加工是不可避免的,或多或少会在一定程度上降低蔬菜的营养价值。

我们可以选择合理的烹饪方法,尽可能地保留蔬菜中的营养成分。

健康

生食可以尝到蔬菜的原味,而不会因烹饪而造成营养损失。

然而,虽然生食很好,但没有必要刻意吃一些不适合生食的蔬菜。

有些蔬菜味道难以食用,有些蔬菜含有毒素,必须经过热处理才能食用。

对于生蔬菜,有西红柿,黄瓜和生菜。

首先清洗并切割

有时,为了能够洗蔬菜,人们会先将蔬菜切成小块,然后小心舔它们。

这种做法可以更容易地溶解蔬菜中的维生素和矿物质并造成伤害。

建议用自来水冲洗蔬菜并在切割前清洗。

快速处理,不浸泡

最好在洗完后尽快加工和煮蔬菜。

切勿将切碎的蔬菜长时间留在空气中或浸泡在水中。

赶快炒一下

对于蔬菜来说,通过确保烹饪时间尽可能短,同时确保烹饪,这是一种保存营养的好方法。

如果正在烹饪,请快速搅拌,尽快离开锅;如果是韭菜,最好在水打开后放入菜肴。

然而,如果加热不当,某些蔬菜如青豆可能会导致食物中毒,所以烹饪时不要遵循这个建议。

剩菜怎么样?

最好的蔬菜现在可以吃了。

当再次食用剩菜时,反复热处理会对蔬菜的味道,颜色和营养产生不利影响。

因此,为了避免反复加热蔬菜,最好适度购买和烹饪。

但是,如果有任何遗留物,可在适当储存后继续使用。

人们最担心的是,隔夜蔬菜是否会增加亚硝酸盐含量,导致中毒。目前,可能性非常低。

如果烹饪后蔬菜不能一次食用,可以在烹饪后包装,并及时存放在冰箱中。不要等到饭后才能包装和储存。

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