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鸿星海鲜饮食集团新掌门人黎智聪,年仅21岁


文章作者:www.mhgoebel.com 发布时间:2019-10-25 点击:1053



现在,第二代甚至第三代的餐饮服务已经变得越来越强大。他们中的大多数人都有出国留学的经验,并且受到西方教育的影响。在中西文化的激烈碰撞中,两代人对餐饮业的理解有何不同?进入B年,让我们一起欣赏“广州美食”新负责人的风格。

从职业赛车手到少一些食物的人

“红星海鲜食品集团”,是广州市餐饮海鲜运输业者,是最年轻的李志聪,今年21岁。他是广州第二代知名食品和饮料中最年轻的成员。

年轻的李志聪是第一个出名的人,不是现在的“红星李冬”,而是职业赛车手。在他十多岁的时候,他成为了多个亚洲锦标赛的职业赛车手,并且是广东省超级体育俱乐部的创始人。在其他仍在努力学习的时代,李志聪已经跳入了专业赛车领域,并与团队共同努力,训练了普通人强烈的抗压力和战斗精神。同时,1993年出生的李志聪是“处女座”。追求完美是严格而关键的。各种经验和内在因素将激发第二代“红星”团队的无限可能。

将来在餐厅眼中的成功将覆盖更多的消费群体

21岁的李志聪享有很高的地位,通常是因为赛车手在体育页面上的身份。他承认自己现在正在参加比赛。 “我通常在英国呆很多时间,赛车也在国外。”因此,采访他非常困难。

毕竟这辆车是我的爱好

李志聪的比赛非常忙,每年要进行10多次比赛。在欧洲的每个国家/地区,这都是一种练习训练,与职业运动员相同。他打过的球队是所有外国人和外国公司。他每天都在工作。他承认:“这不像在外面玩耍,它的工作不仅仅是阅读东西。把它当作一种职业。”尽管这辆车可以成为李志聪的专业人士,但他认为这辆车毕竟是一种爱好,并且将来会回到公司为父亲提供帮助。因此,李志聪在一年前忙于司机的职业生涯中,在餐饮业“试水”,并策划并开设了“粤港超楼”品牌及其茶餐厅。

测试食品和饮料行业

但是李志聪并没有称自己的“试水”为茶餐厅。 “她不是一家茶餐厅。她的定位比'杜城'餐厅要好,但她不具备港式茶餐厅的水平。它应该是茶餐厅。装修,快餐收费。”经过一年的实践,李志聪认为这种模式比餐厅更好。他认为:“在快餐店的投资很小,开餐馆的成本太高。如果我用这笔钱开一家餐馆来开50家快餐连锁店,成功率会更高。”

年轻人的新思维

他今年90岁,有自己的见识和“粉丝”,他想用新学校的思想改变父亲的传统。李志聪说:“我喜欢吃东西。我可能从小就吃粤菜。相反,我对其他非广东特色菜更感兴趣。将来,我会尝试各种不同的食品和饮料。我们集团的父亲一代正在做传统的广东海鲜,客户来源也以中年人和宴会为主,但公司需要开拓更多的新资源,未来将覆盖更多的消费群体,目前的餐饮环境很快,简单,与众不同:很多人都不愿意花太多时间在吃饭上,一些特殊,快速,便捷的餐饮,市场前景相对较大,虽然正统餐饮有发展前景,但我认为它将逐渐成为更年轻。”

从赛车到餐饮,我25岁就完全投入工作

有人说处女座是严谨和谨慎的,并且计划是周密的。对此,李志聪是一个完整的处女座。尽管他现在是一名车手,但他已经25岁了,是他赛车生涯的顶峰。 “如果我知道自己的能力无法达到F1的高度,我就不会继续像这样花钱。当我25岁时,赛车的年龄是13岁,奖金应该差不多。无需继续浪费金钱。”

商务餐饮很累

一方面,由于父母的负担,而且因为他一直与食物和饮料接触,甚至认为食物很有趣,他冷静地降低了兴趣。他认为,作为老板,如果将他的商店生产的食物识别为一件非常幸福的事情。

在高考冲刺的第17年和第18年,李志聪将假期放到了集团各部门的运作中。我去黄沙市场购物仅一两年。李志聪深情地说道:“我认为年轻人只是想放学,从个人经历看,餐饮业与他们的外表还是有很大不同的。我以前以为餐饮很简单,很多事情都是我不知道老板多大年纪这么累,有很多麻烦的事情要处理,货源,采购等都是麻烦,洪星在做海鲜,“进货”是很难把握。也许其他饭店没有那么多海鲜,因为海鲜是一天的价格,每天的价格不一样,很难拿到货量。日常营业额不大同样,游泳的海鲜与其他海鲜不一样,不能出售,不能放入,可能会在2或3天内出现损失。如果购买计划不正确,则过多或过少都无法获得。”

好的员工很难找到

近年来,他发现最大的问题是劳动力成本在增加。 “在过去几年中,工资一直在增加,工资成本已经翻了一番。它可能是20%或15%,现在已经上升到30%。因此,现在的运营成本越来越高。我曾经担心租金的上涨,但是现在工资每年都在上涨。三年前,我们基层工人的工资是每人2000元至2800元,现在,他们的工资已提高到3200元至4000元。”

“对于管理人员来说,现在有一些具有资质和条件的年轻人不想从事餐饮服务业。年轻人会感到难过,不喜欢餐饮业而不得不为他人服务,因此面对一天有很多客人,这很麻烦,很少有人选择当服务生和and喱,尤其是厨房,您需要学习,但是很少有人愿意学习,因此即使您支付高薪,您可能也不想得到一个理想的厨师。这是一个大问题。”

21岁的“富二代”不得不担心金钱,劳动力和商品数量。李志聪似乎为就餐做了思想上的准备。

管理“鸿星餐二代”我有优势

作为着名餐饮公司的第二代继任者,父亲将永远“蹲”。对于来自父母的继承压力,李志聪表示他没有。 “与同龄人相比,我已经有很多社交经验,并且对公司有一定的了解。我感到自己不能着急。我渴望寻求成功而不是变得如此出色。当然,那里是压力和良好。没有压力,这是不允许的。自我完善。”李志聪说。

控制成本至关重要

当然,李志聪也了解自己团队的优势。他说:“除了餐饮外,我们集团还从事其他各种业务。就像餐厅装修项目是我们集团自己的业务一样,商店里的家具和餐饮设备都是由他们自己的工厂生产的。许多公司的开业时间表据报道,他们已经对建筑成本进行了调查,发现其他人可能会开设一家商店准备一年,这是非常可观的。昂贵,而且可以节省大量成本和时间。

世界一流的食品和饮料管理,例如赛车

“红星餐二代”有其优势。李志聪本人的优势是什么?他看到的是,他将团体餐饮管理模型与竞赛模式进行了比较。

利用赛车上的饮食经验

在许多人看来,赛车是有钱人的活动,是一种危险的娱乐活动。但李志聪说,事实并非如此。 “汽车是通过持续训练来训练的。”他认为“每个游戏都在学习,它会告诉您其他地方出了什么问题。我们的团队有30个人服务,所有人都在分析我的成绩。每回合都有工程师来帮助您分析,这就是学习过程。您会继续听别人的意见,反省自己的错误,养成习惯。这种经验用于餐饮业,我觉得这很有用。”

改善福利,留住人民在李志聪看来,老板就像司机。仅仅当老板是没有用的。必须依靠整个团队让员工为您工作。 “在父亲这一代人中,管理将非常严格,并且将由人负责。我认为老板不是最重要的。许多老板认为我使这家公司如此庞大,但在赛车界驾驶员并不是最重要的。帮助驾驶员成功的关键是整个公司的员工。”他告诉记者,将来,公司的管理模式将会改变,他将专注于改善员工福利,使员工快乐地工作,让他们每个人都有良好的状态和心态。

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